КАК СЛЕДУЕТ ПОТРЕБЛЯТЬ КРАХМАЛЫ

Не потребляйте за один прием более двух пищевых продуктов, богатых сахаром или крахмалом. Когда вы едите хлеб с картофелем, ваше потребление крахмала превышает норму. Еда, которая включает горох, хлеб, картофель, сахар, печенье и (после обеда) десерт, должна также включать комплекс витаминов В, некоторое количество пищевой соды и адрес ближайшего специалиста по артриту и другим болезням.

Правилом гигиенистов было — потреблять только один крахмал на прием и не потреблять сладости в сочетании с крахмальной пищей. Сахара, сиропы, мед, печенье, пироги и так далее были запрещены в сочетании с крахмалами, так как это вызывает брожение, болезнь желудка и расстройство пищеварения. Те, кто увлекается медом, должны знать, что правило «не есть сладости с крахмалами» относится также и к меду.

Потребление двух или более крахмалов на один прием в большинстве случаев обязательно приводит к перееданию этих веществ.

Лучше — это особенно относится к кормлению больного — ограничить потребление крахмала одним видом на один прием. Правилом должно быть: только один вид крахмала на прием еды!

Переваривание крахмалов начинается во рту, но там они остаются такое короткое время, что происходит лишь незначительное переваривание. Слюнное переваривание крахмалов может продолжаться в желудке в течение длительного времени, если они съедены при правильных условиях. Потребление с ними кислот или белков замедлит или полностью прекратит их пищеварение. Питье воды во время еды будет ослаблять действие слюны на крахмал в желудке, (как во рту), и неверно утверждение, что необходимо пить за едой, чтобы помочь пищеварению. Лучше всего пить воду за 10—15 минут до еды. Если это делать во время еды, то вода разбавляет пищеварительные соки и быстро уносит их с собой, покидая желудок.

Крахмалы надо есть сухими, тщательно пережевывая и смачивая слюной перед тем, как проглотить. Кислот не должно быть в салате, съедаемом с крахмальной пищей. Мы советуем есть больше салата на ужин, с белками, и меньше днем, с крахмалами. Эти сочетания можно есть в количестве, индивидуально для каждого человека.

КАК ПОТРЕБЛЯТЬ ФРУКТЫ

Фрукты содержат смеси чистых, питательных, настоящих элементов. Вместе с орехами (которые, с ботанической точки зрения, также относятся к фруктам) и зелеными овощами, фрукты представляют собой идеальную пищу для человека. Но фруктовые кислоты плохо сочетаются и с крахмалами, и с белками, их сахара не сочетаются ни с крахмалами, ни с белками. Вот почему возникают пищевые расстройства, если есть фрукты с мясом, яйцами, хлебом и так далее.

Фрукты мало подвергаются или совсем не подвергаются перевариванию во рту и желудке и, как правило, быстро отправляются в кишечник, где подвергаются незначительному перевариванию, которое им и нужно. Есть их с другой пищей, которая требует продолжительного пребывания в желудке, означает задерживать их в желудке до полного переваривания другой пищи. А это приводит их к разложению под действием бактерий.

Фрукты нельзя есть между приемами пищи, так как в это время желудок еще занят перевариванием предыдущей еды.

При кормлении больных фруктами лучше давать им сладкие фрукты и очень кислые фрукты в разные приемы пищи.