БЫВАЮТ ЛИ НЕСОВМЕСТИМЫЕ ПРОДУКТЫ!

Некоторые диеты, получившие сейчас популярность преимущественно среди людей, мало осведомленных в медицине, делят продукты на якобы совместимые и несовместимые. Насколько такое деление правомерно?

Действительно, есть такие продукты, сочетание которых во время одного приема пищи вызывает у некоторых •людей неблагоприятные симптомы: подташнивание, вздутие живота, послабление кишечника. Почти тысячу лет назад Авиценна писал в «Каноне врачебной науки»: «Смешение различной пищи оказывает различные влия- НИя ..., не следует есть рыбу с молоком ..., кислое молоко с Редькой или с мясом птиц».

Однако по современным медицинским воззрениям, Ти рекомендации не вполне точны. Подобные комбинации продуктов могут вызвать болезненные явления у человека, страдающего пищевой аллергией и не переносящего или молоко, или рыбу, или, естественно, и то и другое. При хронических заболеваниях кишечника (например, при хроническом энтерите) такая комбинация также может вызвать обострение заболеваний, обычно кратковременное.

Вот одно из клинических наблюдений. Пациент, с его слов, не переносил сочетания орехов (фундука и грецких) с шоколадом, вафлями, мясом птицы. Так, после употребления сациви или конфет «Вечерний звон» (в них есть фундук) пациенту становилось нехорошо, он жаловался на подташнивание, зуд, головную боль, расстройство деятельности кишечника. При длительном наблюдении за больным и анализе его питания стало ясно, что дело в пищевой аллергии к орехам некоторых видов, а вовсе не в сочетании тех или иных продуктов.

Когда речь заходит о пищеварении, необходимо принимать во внимание колоссальные резервные возможности пищеварительной системы. Она способна переваривать, причем одновременно, разнообразнейшие продукты, блюда, их всевозможные сочетания. Что касается так называемых неблагоприятных сочетаний, то их вредное воздействие резко преувеличивается некоторыми авторами. Гораздо больший вред наносит столь распространенное сейчас переедание, т. е. прием за один раз излишнего количества пищи (как жидкой, так и плотной).

Большая пищевая нагрузка может вызвать нарушения в деятельности органов пищеварения и состоянии организма вообще, а это сопровождается болезненными явлениями. Особенно заметны они у тех, кто страдает заболеваниями органов пищеварения. Впрочем, сказанное относится и к практически здоровым людям. Именно переедание вызывает часто болезненные явления, которые тот или иной человек (а иногда и автор модной теории питания) относит к «доказательствам несочетаемости продуктов».

Справедливости ради надо отметить, что, например, обильная жирная пища в комбинации со сладким может быть причиной расстройства кишечника, особенно у людей, к этому предрасположенных, поскольку и жиры, и сладости стимулируют перистальтику. Сочетание овощей с молоком может вызвать расстройства кишечника. Однако подчеркиваем: то же самое может наблюдаться и при раздельном приеме продуктов!

Итак, все зависит не от сочетаний как таковых, а от количества съеденного и переносимости конкретного продукта конкретным человеком. Есть, скажем, люди, совершенно не переносящие молоко то ли из-за ферментной (лактазной) недостаточности, то ли из-за пищевой аллергии. Естественно, что сочетание любого продукта с молоком для них вредно.