У человека пищеварительные ферменты имеют определенные пределы, и если отступить от них, то появляются осложнения, влекущие за собой различные болезни. Если продукты правильно сочетать, то эти осложнения отступают, пища лучше усваивается, защищает от отравления ядами. Помните слова Вернадского? В случае правильного сочетания продуктов появляются условия оптимального режима переваривания пищи, а это не только исключает задержку в кишечнике собственных отходов, а и не загрязняет кровь токсинами.
Отвлечемся на время от теории Шелтона и представим процесс питания, хорошо описанный Н. А. Семеновой.
«Представим, что мы съели 100 г мяса, в нем содержится около 20 процентов белка, в желудке должно выделяться для переваривания мяса 20 эквивалентных единиц кислого секрета.
Добавим к мясу 100 г помидоров или томатного сока. Этот продукт принесет с собой от 5 до 12% кислоты. Следовательно, затраты желудочных желез по выделению кислоты могут быть меньше на 5—12 единиц, чем в том случае, когда съедено было одно мясо. Итоговый расход кислого секрета во втором случае 15 единиц вместо 20 — в первом случае. А теперь добавим к 100 г мяса 100 г хлеба (обычное наше сочетание за столом). В 100 г хлеба может содержаться от 25 до 60 процентов углеводов. Желудочно-кишечный тракт выделит на 100 г хлеба до 60 ед. щелочного секрета. Этот процесс выделения ферментов щелочного порядка начнется уже во рту, из слюнных желез, затем продолжится в 12-перстной кишке. Щелочные реактивы, пришедшие с хлебом, обязательно встретятся с кислым секретом, выделившимся на мясо. Процесс переваривания резко притормозится из-за нейтрализации кислот щелочами. На нейтрализацию 60 ед. щелочного секрета уйдет 60 ед. эквивалентного кислого секрета. Это затраты ферментативного аппарата нашего желудочно-кишечного тракта вхолостую. Суммарный расход кислого секрета в 3-ем случае, когда мясо съедено с хлебом, составит на 100 г мяса — 80 ед., т. е. в 4 раза больше, чем в 1 случае и в 6 раз больше, чем во 2-м случае. Если учесть, что к 100 г мяса, по нашим традиционным меню, добавят 300 г картофельного пюре или рисовой каши, в конце обеда предложат булку или пирожок с чаем, а на первое подадут суп или борщ на костном бульоне с картофелем, то при самом элементарном подсчете становится ясно, что расход кислого секрета на 100 граммов мяса превышает расчетные 20 ед. в 20—25 раз. Это и есть та самая ситуация перенапряжения, перерасход вхолостую желудочно-кишечной биохимической энергии. С такой перегрузкой не каждый справится. Удивительно велик запас прочности организма человека, но многие все-таки сдают позиции устойчивости очень рано. Помолодел сахарный диабет. Из схемы очень легко просматривается причина сахарного диабета. Перегруз поджелудочной железы, выделяющей 23 гармона и фермента, не каждому под силу. Сытый обед и употребление непереносимых взрослым человеком молочных продуктов рано выведут из строя поджелудочную железу. Если больного сахарным диабетом не успели перевести еще на постоянный допинг — инъекции инсулина, то переход на раздельное питание сразу облегчает состояние поджелудочной железы. Уменьшенные требования к поджелудочной железе в 20—25 раз быстрее исключают причину сахарного диабета. С такими нагрузками поджелудочная железа больного человека справляется. Сахарный диабет отступает. Так случается в большинстве случаев, когда больные сознательно организуют свое питание, облегчают задачу своих желез по перевариванию пищи. Официальная медицинская статистика нашей страны прогнозирует к 2000 году значительное увеличение заболеваний сахарным диабетом, ничего не предлагая для избавления от этой болезни. Терапия находит выход в подмене работы поджелудочной железы введением в кровь главного ее гормона — инсулина, тем самым делая ее работу необязательной для тела. Постепенно дозировки инсулина увеличиваются. А как же быть с причиной сахарного диабета? Она ведь остается в поведении самого больного. Введение инсулина — это лишь воздействие на следствие болезни.
Используя схему адекватно-раздельного питания, можно создать оптимальный режим работы желез желудочно- кишечного тракта, облегчить их работу, исключить бесполезные потери пищеварительного секрета».
Но вернемся к Шелтону. Пища, принимаемая организмом, должна стать клетками и жидкостью. Чтобы быть настоящей пищей, вещество не должно содержать бесполезных или вредных ингредиентов. Какие же пищевые продукты советует употреблять Шелтон? Обратимся к его классификации.
БЕЛКОВАЯ ПИЩА должна содержать в своем составе высокий процент протеина. Главные среди них: орехи (большинство), все хлебные злаки, зрелые бобы, соевые бобы, арахис; все мясные продукты (кроме жира), сыр, маслины, авокадо, молоко (моло протеина).
УГЛЕВОДЫ представляют собой крахмалы, сиропы и сахар, сладкие фрукты.
КРАХМАЛЫ: все хлебные злаки, зрелые бобы (кроме соевых), зрелый горох, картофель всех видов, каштаны, арахис, кабачки, тыква, артишоки.
Сахара и сиропы: белый и желтый сахар, мед, сиропы, варенья.
УМЕРЕННО КРАХМАЛИСТЫЕ — цветная капуста, свекла, морковь, брюква.
СЛАДКИЕ ФРУКТЫ — бананы, финики, инжир, изюм, мускатный виноград, чернослив, курага, сушеные груши и яблоки (сладких сортов).
ЖИРЫ — оливковое масло, подсолнечное, соевое, кукурузное, хлопковое, сливочное, сливки, сметана, сало, большинство орехов.
КИСЛЫЕ ФРУКТЫ И ОВОЩИ. Большая часть кислот, съедаемых в виде пищи, представляют собой кислые фрукты. Главные среди них следующие: апельсины, ананас, грейпфрут, гранат, лимон, кислые яблоки, кислые персики, кислая слива, кислый виноград.
ПОЛУКИСЛЫЕ ФРУКТЫ — свежий инжир, сладкая вишня, сладкое яблоко, сладкая слива, груша, сладкий персик, абрикосы, черника.
НЕКРАХМАЛИСТЫЕ И ЗЕЛЕНЫЕ ОВОЩИ. Под эту классификацию попадают все сочные овощи, независимо от их цвета (зеленые, красные, желтые, белые и т. д.). Это — латук, цветная капуста, шпинат, листья свеклы (зеленые), горчица, репа, коровяк, брокколи (спаржевая капуста), зеленая кукуруза, огурец, петрушка, лук, чеснок, спаржа, зеленый горошек, сельдерей, кочанная капуста и брюссельская капуста, одуванчик, щавель, репа, баклажан, редис, сладкий перец.
Дыня. Все сорта
Для того, чтобы организм усвоил пищевые продукты, они должны быть подвергнуты целому ряду процессов переработки. Если продукты совмещены неправильно, то выделение пищеварительного секрета не обеспечивает достаточного переваривания пищи. Уже говорилось, что после прохождения пищи по тонкому кишечнику она не вся всасывается, оседая в виде накипи на стенках. А непереваренная пища скапливается в складках — карманах толстой кишки, где она, НЕПЕРЕВАРИВАЕМАЯ, обезвоживается и укладывается в складках, хранясь долгое время и становясь источником интоксификации организма. Вот почему (об этом уже говорилось) следует прежде всего привести в норму желудочно-кишечный тракт. Подавляющее число болезней начинается с желудка! У всех, кто страдает желудочно-кишечными заболеваниями, крайне плохо работают всасывающая и пищеварительная системы. Шелтон в результате многолетней практики доказал, что при правильном сочетании продуктов его пациенты излечивались от многих заболеваний.